Chocolate tempering

Машина для темперирования шоколада

Работает совместно с двумя коллекторными баками – меньшим (300 л) и большим (500 л и более).

Темперирующая машина представляет собой серию зон со строгим контролем температуры, через которые проходит шоколад, чтобы подготовить его к окончательному использованию.
Описание пути шоколада:
Шоколад хранится в большом резервуаре-сборнике, где он перемешивается и поддерживается при заданной температуре (около 45°C).

В начале процесса шоколад перекачивается в небольшой резервуар (300 л), где поддерживается температура около 35°C.

Перекачка останавливается автоматически, когда бак наполняется. Оттуда шоколад поступает в темперирующую машину, где проходит через градирню с двумя зонами с регулируемой температурой.

Температурные значения могут быть установлены на панели управления машины технологом заказчика.

После выхода шоколада из градирни он готов к окончательному использованию (глазирование вафель/батончиков, формование в пластиковые формы и т.д.)

Производительность – около 650 кг/ч шоколада
Мощность главного привода градирни – SEW R67 1,5 кВт
Высота – 2 340 мм
Ширина – 1 400 мм
Глубина – 1 500 мм